Польза овощей

Красота и здоровье

Польза овощей неоспорима – факт, в котором никто не сомневается. Этот природный источник витаминов и минералов считается неотъемлемой частью рациона человека. Так ли это на самом деле и наносят ли вред любимые продукты диетологов? Разобраться в этом и сделать соответствующие выводы поможет подробное изучение их влияния на человеческий организм.

Овощные растения: состав и полезные свойства

Продукты растительного происхождения обладают отличными вкусовыми качествами и сбалансированным содержанием биологически активных веществ и витаминов. Они содержат в себе ряд жизненно важных элементов:

  • Углеводы. Основная часть овощных продуктов. Крахмал, клетчатка, сахара составляют 90% от общего содержания сухих веществ.
  • Минеральные вещества. Кальций, железо, магний, сера, фосфор, калий и другие элементы занимают от 0,5 до 2 % общего состава.
  • Витамины. В овощах в достаточном количестве присутствуют каротин, витамин C, фолиевая кислота, витамины группы B.
  • Вода. В зависимости от вида овощной культуры ее количество составляет от 7 до 95%.
  • Эфирные масла. Благодаря им плоды и зелень приобретают характерный аромат.
  • Фитонциды. Лук, чеснок и хрен, содержащие их в своем составе, обладают бактерицидными свойствами.

Польза овощей для организма заключается в нормализации обмена веществ, за счет сбалансированного и полноценного снабжения минералами, органическими кислотами, азотистыми и фенольными соединениями.

Значение красящих веществ овощных культур

Окраска растений зависит от содержания биологически активных веществ фитонутриетов. Диетологи рекомендуют увеличить употребление цветных овощей. Такой выбор сказывается на человеке следующим образом.

  • Красные. Овощи такого цвета содержат большое количество каротина, витамина C, антиоксидантов. Они способствуют пищеварению, предотвращают развитие онкологических заболеваний и патологий сердечно-сосудистой системы.
  • Сине-фиолетовые. Антоциан и ресвератрол, придающие плодам такую окраску, обладают противовоспалительным эффектом и предотвращают старение клеток.
  • Оранжевые. Овощи, богатые бета-криптоксантином и бета-каротином, улучшают зрение, положительно влияют на дыхательную систему и кожу человека.
  • Белые. Сера, аллицин, кверцетин, входящие в состав плодов, нормализуют давление, помогают контролировать массу тела, оказывают противовоспалительное действие.
  • Зеленые. Овощные культуры такого цвета богаты витаминами A, C, K. В них содержится хлорофилл, фолиевая кислота, кальций, лютеин. Польза зеленых овощей состоит в снижении уровня холестерина, нормализации давления, укреплении костей и зубов.

Роль овощных культур в питании человека

Благотворное воздействие растительного рациона заключается в снабжении организма питательными веществами, наполнении энергией и поддержании защитных сил организма. В пользе овощей не дают усомниться следующие положительные эффекты:

  • Овощная диета помогает выводить из организма токсины и шлаки, уменьшает вред от приема лекарственных препаратов.
  • Клетчатка, содержащаяся в растительных продуктах, улучшает пищеварение, предотвращает запоры, способствует росту полезной микрофлоры кишечника.
  • Благодаря овощам улучшается работа желчного пузыря, выводятся из организма излишки холестерина.
  • Овощной рацион улучшает обмен веществ, способствует сжиганию жиров.
  • Антиоксиданты, присутствующие в плодах и зелени, уберегают клетки человеческого организма от воздействия свободных радикалов.
  • Витамины и минералы, содержащиеся в овощах, улучшают кровообращение, укрепляют стенки сосудов.
  • Биологически активные вещества растительных блюд улучшают состав крови и ее реологические показатели.

Овощные культуры незаменимы в осенне-зимний период. Они поддерживают иммунитет, уберегают от простудных и вирусных заболеваний.

Польза овощей для детей

Важную роль в питании ребенка играют растительные блюда. Они являются источником витаминов и минералов, необходимых для развития детского организма. Цинк, медь, йод, марганец, фтор, входящие в состав овощей, способствуют правильному развитию и нормальному существованию детского организма.

Родителям важно знать, что овощные блюда поддерживают кислотно-щелочной баланс. Это положительно сказывается на работе жизненно важных органов и восприимчивости к болезням. Минеральные щелочные вещества, содержащиеся в растительной пище, благотворно влияют на работу ЖКТ.

Замороженные овощи: польза и вред

Растительные продукты, прошедшие заморозку заслуживают положительной оценки. Современные способы проведения данной процедуры позволяют сохранить без изменения их витаминный и минеральный состав.

Основные плюсы замораживания:

  • идеальный способ уберечь плоды от порчи;
  • получение доступного источника витаминов и минералов на протяжении всего года;
  • максимальная готовность к употреблению;
  • отсутствие необходимости в предварительной обработке.

Несмотря на доступность и простоту процесса приготовления замороженные овощи могут терять свое качество в следующих случаях:

  • Использование производителями несвежих и порченых плодов.
  • Проведение вторичной заморозки продавцом, приводящее к потере витаминов.
  • Добавление консервантов и пищевых добавок для улучшения внешнего вида овощей.
  • Увеличение веса товара на торговых площадках с помощью добавления воды шприцем.

После перечисленных обработок овощи теряют свои положительные качества и могут отрицательно сказаться на здоровье потребителей. При покупке замороженной продукции следует отдавать предпочтение проверенным и известным производителям.

Как правильно употреблять овощные растения

Польза овощей

Польза свежих овощей, употребляемых в сыром виде, несравнима с положительным воздействием продуктов, прошедших тепловую обработку. Все биологически активные вещества, содержащиеся в них, поступают в организм в неизменном виде.

Плюсом тушеных и вареных продуктов является более полное и легкое усвоение оставшихся полезных компонентов. Идеальным вариантом является приготовление овощей на пару. Такой способ позволяет сохранить максимум полезных веществ. Для улучшения пищеварения растительные блюда следует употреблять за 20 -30 минут до основной еды.

Вред овощей

Не смотря на все достоинства овощных растений, существуют ограничения на их употребление. Сырые или отварные продукты могут нанести вред организму в нескольких случаях:

  • наличие заболеваний ЖКТ;
  • непереносимость определенного вида растительной пищи;
  • совмещение с несочетающимися продуктами;
  • аллергические реакции на растительные пигменты;
  • плоды содержат повышенное количество нитратов.

Овощи на завтрак не приносят пользы людям, страдающим гастритом или язвой желудка. При наличии таких диагнозов запрещено употреблять овощные растения без термообработки.

Продукты растительного происхождения уступают мясу, молоку и зерновым культурам по содержанию белков и жиров. Данный факт не является поводом для отказа от природного источника витаминов и минералов. Нанести вред здоровью овощи могут в случае чрезмерного и неправильного употребления.

Оцените статью
Семья
Добавить комментарий

Adblock
detector